Menus

SYMPHONIE GOURMANDE


Cassolette de saumon, rouget et St Jacques
Riz aux crevettes



Roulé de pintade au foie gras
Sauce porto
Trio de légumes, galette de pomme de terre



Assiette de dessert
Crème brûlée, tartelette framboise, mousse chocolat, entremet exotique, brochette de fruits

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INSPIRATION BISTROT


Dos de saumon braisé
Sauce homardine
Riz aux céréales
Feuilleté croustillant



Noix de veau aux champignons de Paris
Farandole de petits légumes
Gratin dauphinois



Souflé au Grand Marnier
Macaron caramel au beurre salé
Décor aux fruits frais

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INSTANT FESTIF


Foie gras sur pain de seigle
Chutney de figue
Brochette en folie
Mesclun de jeunes pousses



Filet de canard
Sauce à l'orange
Artichaud garni
Tomate du sud
Fagot de carotte
Gratin de patate douce et céleris



Cygne glacé sur lit de coulis de fruits rouges
(à partir de 80 personnes)

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SAVEUR DU RIED


Croustillant de sandre au lard fumé
Sauce au vin blanc
Feuilleté à la mousseline de céleris



Carré de veau grillé aux girolles
Flan de légumes
Fagotine aux asperges
Panier de tomate garni aux fleurettes
Knepfle à l'alsacienne



Vacherin glacé aux trois parfuns et son coulis

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